Връзка между психичните заболявания и храненето бе доказана преди време, след като бе установено, че пелаграта (заболяване, което се характеризира с депресия, стомашно разстройство и слабоумие) може да се излекува с помощта на ниацин (витамин В3).

Други изследвания свидетелстват, че повечето пациенти с умствени или емоционални отклонения от нормата имат недостиг на един или повече витамини от групата В комплекс или витамин С.

Значението на витамин С за човешката психика е дефинирано в неговата основа още от д-р Лайнъс Полинг от университета "Станфорд" в Калифорния, лауреат на Нобелова награда, който е провел редица изследвания за определяне на индивидуалната потребност от витамини. Той е предписвал на шизофреници големи дози витамин С (до 40 грама) и е открил, че витаминът не се извежда с урината или се извежда в много малко количество.

Тъй като човешкият организъм извежда излишните количества водоразтворими витамини, резултатът определено свидетелства за това, че психично болните се нуждаят от по-голямо количество витамин С в сравнение с останалите хора.