Бобът и оризът са доста разпространени гарнитури към ястията. Проучване от Коста Рика сочи, че замяната на порцията ориз с боб е свързана с 35% понижен риск от развитие на на метаболитен синдром.

Оризът много лесно се превръща в глюкоза от тялото, тъй като е доста преработен и де факто представлява една дълга верига глюкоза, обяснява д-р Франк Ху, професор по хранене и епидемиология от Harvard School of Public Health.

Бобовите храни от своя страна съдържат много повече фибри и протеин и обикновено имат по-нисък гликемичен индекс. Последното значи, че се индуцира значително по-нисък инсулинов отговор.

В проучването също било установено, че лицата, които приемат повече бял ориз, имат по-често повишено кръвно налягане, глюкоза и триглицериди, съотв. по-ниски нива на HDL-холестерол.

В предишно проучване д-р Ху и колеги установиха, че консумацията на кафяв ориз може би предпазва от диабет тип 2.